LOGO BRUT W.png
 

brut is a small, deeply personal wine bistro in tel aviv, from the hearts and minds of, yair yosefi, and omer ben gal. 

Brut's cuisine is inspired by Yair and Omer's shared love of the classic French and Italian kitchens, while remaining steadfastly rooted in local Middle Eastern tradition. Brut utilizes ingredients which grow and flourish in the levant, such as lamb & yogurt from Nazareth, fruit, and vegetables from Hebron, spices from Tel Aviv's Levinsky Market, and fish from the Mediterranean. The menu features a stable of classics alongside an ever-shifting selection of seasonal dishes, often invented the very same day they're served. Brut's extensive wine list was crafted in similar fashion: it is at once a love letter to all things French and Italian, while also championing Israel's emerging winemakers. Yair and Omer import distinctive European wines from small-scale producers in Bourgogne and Piedmont, and work with Israeli wineries on blends that are grown and bottled exclusively for Brut. Brut is an ongoing celebration and examination of local terroir. This doesn't just mean the physical land and its raw materials, but also the culture, communities and yes, even the conflict, that has informed the land's very character".

PHONE

(+972)35102923

 

LOCATION

 

NAHALAT BINYAMIN 36

TEL AVIV, ISRAEL 

 

HOURS

 

TUESDAY - FRIDAY 

7 PM – 12 AM

 

  • [non traité - pétrole, metal] - crude, untreated; [ - laine, soie, charbon, brique] untreated, raw; [ - sucre] raw, coarse; [ - pierre précieuse] rough, uncut; [ - minerai] raw; [ - or ] unrefined

  • [émotion, qualité] naked, pure, raw; [donnée] raw; [fair] simple, plain; à l’état brut – in the rough

  • [sauvage] brute; la force brute – brut force

  • [champagne] brut ou dry champage

brut* ( f  brute) [bryt]

adjectif

 

* larousse dictionary

 
Anchovies stuffed with wild fennel and pistachios served on Maftoul
Anchovies stuffed with wild fennel and pistachios served on Maftoul

press to zoom
outside on Montefiore st.
outside on Montefiore st.

press to zoom
Layley Istanbul
Layley Istanbul

press to zoom
Anchovies stuffed with wild fennel and pistachios served on Maftoul
Anchovies stuffed with wild fennel and pistachios served on Maftoul

press to zoom
1/14

menu

The menu features a stable of classics alongside an ever-shifting selection of seasonal dishes, often invented the very same day they're served. Brut's extensive, 200 label wine list was crafted in similar fashion to the menu: it is at once a love letter to all things French and Italian, while also championing Israel's emerging winemakers. Brut imports distinctive European wines from small-scale producers in Bourgogne and Piedmont and works with Israeli wineries on blends that are grown and bottled exclusively for Brut

media testimonials

״אם היה לי אורח מחו"ל שהיה מבקש שאקח אותו למקום אחד כדי שהוא יוכל להבין מה כל הרעש סביב מטבח ישראלי, קרוב לוודאי שהייתי לוקח אותו ל"ברוט". ודווקא בגלל השקט. לא רק מפני ש"ברוט" עושה אוכל עדכני, מקורי ופנטסטי בלי לעשות מזה – ובעיקר: בלי לעשות מעצמה – עניין.״

שגיא כהן. ׳הארץ׳

״ברוט הוא לא רק אחד מברי היין הכי טובים שלנו, אלא גם אחת המסעדות הכי טובות, ובעיקר החשובות והמעניינות שיש או שהיו כאן אי-פעם. כן, עד כדי כך.״

 

חיליק גורפינקל. ׳גלובס׳

״ברוט היא מוסד קולינרי מהשורה הראשונה... היא מסעדה סקרנית, חקרנית, רצינית, מקצועית. ההיפך מליצנוּת טרנדית עם פנטזיות מישלניות ... המטבח כאן מרגש ורגשי. המנות לא מתוכננות יתר על

המידה. הן מסעירות.״

 

ביצה עלומה, מאקו, אפריל 2021

"Brut is a first class culinary establishment... it is a curious, inquisitive, serious, professional restaurant. The opposite of trendy clowning with Michelin-starred fantasies... the kitchen here is exciting and emotional. The dishes are not overly planned. They are exciting.'

 

April 2021, Mako.co.il

״זו מסעדה שאפשר לייחס לה שם תואר נדיר בעולם האוכל שלנו: היא מעניינת. האוכל שלה יוצא דופן, הרכיבים אחרים, השילובים - הן הטכניים והן של חומרי הגלם - מפתיעים, ומעולם לא אכלתי שם ארוחה שלא היתה לא רק מצוינת, אלא גם מרחיבת אופקים״.

 

שגיא כהן, הארץ, יוני 2020

 

"This is a restaurant that can be attributed a rare adjective in our culinary world: it is interesting. The food is extraordinary, the ingredients are different, the combinations - both technical and of the raw materials - are surprising, and I have never had a meal there that was not only excellent, but also expanded my horizons.'

 

June 2020, Haaretz

״ביסטרו היין שלהם הוא בעיניי חוד החנית של המטבח המקומי בתל אביב. ... הוא פתוח רק ארבעה ימים בשבוע, כמעט לא כלכלי, ומגיש אוכל אחר, נועז ממש, תוך שימוש בחומרי גלם מקומיים, ומגיש אותם בפרשנות אישית שעושה המון כבוד למסורת, במיוחד הפלסטינית.״

 

חיליק גורפינקל כלכליסט ינואר 2022

 

”This wine bistro is, in my eyes, the cutting edge of local cuisine in Tel Aviv. ... It is open only four days a week, almost uneconomical, and serves different food, really bold, using local ingredients, and serves them with a personal interpretation that pays a lot of respect to tradition, especially the Palestinian one.'

 

January 2022, Calcalist

 
 

RESERVATIONS

(+972)35102923 | winebar2510@gmail.com